先日の新聞記事によると、今年の夏はウナギが少し安く食べられるそうです。養殖用のニホンウナギの稚魚(シラスウナギ）の漁獲が増えているのがその理由のようです。
７月２５日の土用の丑の日には、少しお買い得な国産ウナギを食べるのが楽しみです。
ところで、関西と関東でウナギの調理方法が異なるのを御存知でしょうか。
関東は背開き&白焼きで、蒸してから再び焼くため、ふわっと柔らかいのが特長で、関西は腹開きで蒸さずに焼くため､脂ののったパリッとした香ばしさが特長となっています。
みなさんはどちらがお好みでしょうか
